Bij ijssalon ’t Friespunt in Terherne draait het al negen jaar om ambachtelijk ijs. Eigenaresse José Brakel verkoopt ijs dat lokaal wordt gemaakt en ziet dat steeds meer mensen daar bewust voor kiezen. Volgens haar proef je het verschil meteen.
Dat ze ooit een ijssalon zou beginnen, had José zelf niet zien aankomen. “Ik zal je eerlijk vertellen, geen idee. Sommige dingen komen zomaar op je pad en dan denk je: leuk, ga ik doen. Meer zit er eigenlijk niet achter.” Inmiddels staat ze al negen jaar in de zaak en heeft ze een vaste klantenkring opgebouwd.
IJs van de koeien uit de buurt
Het ijs dat bij ’t Friespunt wordt verkocht, komt niet uit een fabriek, maar wordt lokaal gemaakt. “Het wordt hier verderop gemaakt van de koeien die je in de wei ziet staan. Hoe mooi wil je het hebben?” vertelt José.
Volgens haar zit daar ook meteen het grote verschil met supermarktijs. “Het is romiger, voller en er zitten minder toevoegingen in. Veel natuurlijker dus. En dat proef je.” Zelf heeft ze ook een duidelijke favoriet: lemon meringue. “Die blijft toch wel mijn nummer één.”
Drukte in de zomerperiode
Voor José is de zomerperiode het mooiste moment om in de ijssalon te werken. “Vooral de mensen maken het leuk. Iedereen is vrolijk, heeft vakantie en komt hier voor iets lekkers. Dat geeft gewoon een fijne sfeer.” Ook de jongeren die in de zaak werken dragen daaraan bij.
Populaire smaken zijn er genoeg. “Don Vito, stracciatella, limoncello en lemon meringue doen het altijd goed.
Meer vraag naar ambachtelijk ijs
De interesse in ambachtelijk ijs groeit volgens José duidelijk. “Mensen vinden het steeds belangrijker wat ze eten. Ze letten meer op natuurlijke ingrediënten en kiezen bewuster.” Die verandering ziet ze vooral de laatste jaren.
In de winter is het een stuk rustiger voor José. “Dan oefen ik alvast een beetje voor mijn pensioen,” zegt ze lachend. Toch begint het na een tijdje weer te kriebelen. “In februari denk ik vaak: kom op, het seizoen mag wel weer beginnen.